Alton Brown의 필수 주방 가제트

요리책 작가이자 Food Network 스타인 그는 자신의 주방에 있는 좋은 음식을 만들기 위한 도구를 선보입니다.

Alton Brown의 필수 주방 가제트

좋은 음식, 황금 시간대의 유일한 교육 요리 프로그램으로, 기발한 유머, 기발한 통찰력, DIY 정신 덕분에 한 달에 2천만 명 이상의 시청자를 Food Network로 끌어들입니다. 따라서 각 에피소드를 쓰고 감독하는 스타 Alton Brown이 요리책을 수상한 James Beard Foundation Award에 동일한 특성을 적용한 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그의 신작 데뷔를 앞두고 좋은 음식 2: 중년, 우리는 애틀랜타 토박이에게 그의 부엌을 안내하고 그가 가장 좋아하는 장치에 대해 말해달라고 요청합니다. 요리 도구로 가득 찬 장소를 기대한다면 실망할 것입니다. 나는 매년 점점 더 적은 물건을 사용한다고 Brown은 말합니다. 아내와 나는 워싱턴 D.C.에 있는 Julia Child의 부엌 재건을 보러 갔고 그곳에 있는 쓰레기의 양을 보고 충격을 받았습니다. 하나의 작은 모호한 작업을 수행하는 도구입니다. 나는 속으로 생각했다: 나는 여기에서 살 수 없다! 나는 질식할 것이다.

1. 피자 커터



무언가를 잘라야 할 때 항상 생각합니다. 칼 대신 피자 커터를 사용할 수 있습니까? 브라운은 말한다. 롤링 블레이드는 칼처럼 물건을 부수지 않습니다. 즉, 퍼프 페이스트리 반죽과 같은 작업을 더 잘 수행합니다. 손잡이가 옆에서 튀어나오지 않는 것이 특이합니다. 아래로 누를 때 손이 칼날 바로 위에 있으므로 더 잘 제어할 수 있습니다. (Zyliss 피자 휠, $9.99, zylissusa.com )

2. 블로우하드

브라운은 스카우트 시절을 떠올리게 하는 최고급 육포를 만들고 싶었지만 상업용 탈수기는 팬과 발열체를 통합했습니다. 진짜 육포는 가열되지 않습니다. 그는 말랐다. 그래서 그는 가정용 화로 필터와 번지 코드가 있는 상자 팬을 레이어링하여 만든 육포, 허브 및 과일을 위한 공기 흐름 전용 탈수기인 Blowhard를 만들었습니다. 고급 탈수기는 Blowhard만큼 좋지 않습니다.



3. 페이퍼 타올 홀더

이것은 예외 없이 지구상에서 가장 훌륭한 종이 타월 홀더라고 그는 말합니다. 한 손으로 종이 타월을 자르고 원하는 만큼만 얻을 수 있으며 롤 자체가 풀리지 않습니다. 매일 사용하는 것 중 아름답게 만들어진 것이 하나 있다면 10,000달러짜리 쿡탑의 타르를 능가합니다. (폴더 싱글 티어 페이퍼 타월 홀더, $24.99, polder.com )

4. 온도계



나는 온도 조절에 집착하는 편이라고 브라운은 말합니다. 매우 빠르고 매우 정확합니다. ($96, Thermoworks.com )

5. 강철 연꽃

브라운은 값비싼 다단식 기선을 사는 대신 접는 기선 바구니 세 개를 나사로 조였습니다. 중앙 기둥을 두 개의 바구니를 더 얹을 수 있을 만큼 긴 나사산 스톡 조각으로 교체했고 갑자기 한 번에 50개의 닭고기를 쪄서 한 냄비에 모두 담을 수 있다고 그는 말합니다.

6. 파니니 프레스

브라운은 로스트 치킨에서 오믈렛에 이르기까지 모든 것을 파니니 프레스에 의존하게 되었다고 말합니다. 그것은 가장 완벽한 오믈렛을 만듭니다. 모든 야채를 넣고 뚜껑을 닫고 계란을 섞은 다음 넣고 10까지 세고 접어서 먹습니다. (Krups 유니버설 그릴 파니니 메이커, $79.99, krups.com )

7. 터키 데릭



갑판 화재와 심각한 화상은 많은 튀긴 칠면조에게 반찬입니다. 칠면조 한가운데에 얼린 조각이 있으면 그 물이 기화하여 냄비에서 기름을 던진다고 Brown은 설명합니다. 그래서 그는 프로판 연료 냄비 위에 케이블 도르래로 장치된 8피트 사다리인 칠면조 데릭(turkey derrick)을 만들었습니다. 휴일 동안 나는 조지아 해안에 있었고 사다리가 필요했습니다. 사람들이 칠면조 데릭을 만들고 있었기 때문에 철물점에서 매진되었습니다!